煮蛤|練馬区・大泉学園の寿司屋『おもかげ寿司』

ご予約・お問合せ TEL 03-3922-2318
東京都練馬区大泉学園町6丁目28-37

煮蛤
茨城県鹿島産の蛤
4月から7月頃までが旬で、
この時期は身ぶりが良くふっくらしています。
65°を超えると身が硬くなるので、
低温調理で柔らかく仕上げます。
2021-03-31